تختلف طرق تحضير الأرز تبعاً للمكوّنات الداخلة فيه، و النكهات ، والصلصات المختلفة، ومن بين هذه الأطباق طبق الأرز ب صلصة البشاميل ، والذي يتميز بطعمه اللذيذ، وسهولة الحصول على مكوناته.

المكونات:

1/4 كيلو لحم مفروم معصج.

مقدار من صلصة الباشاميل.

2 كوب فاصوليا خضراء مغسولة ومقطعة.

2 كوب بازلاء مع جزر مقطع.

2 كوب أرز.

طريقة التحضير:

نضع في المقلاة زيت الذرة ثم بصلة مفرومة مع فلفل أخضر مقطع صغير حتى تصفر البصلة، ثم نضع عليها اللحم المفروم ويتم تتبليها بملح وفلفل وبهارات وزعتر وليل من الروزمارى و12 ملعقة صلصة طماطم، ونقلبها لمدة 5 دقائق ونتركيها جانباً.

في نفس الوعاء الذي نستخدمه لعمل اﻷرز، نضع ملعقة زبدة وعليها الخضراوات مع رشة ملح وفلفل أسود ونقلبهم جيدًا، ثم نضع حوالي 3 أكواب ماء ونتركه يغلي مع الخضراوات 10 دقائق.

- نضيف اﻷرز المنقي المغسول جيدًا إلي الخضراوات في نفس الحلة بعدما تصل الخضراوات لنصف التسوية (ﻷنها تكمل تسويتها في الفرن مع الأرز ).

- نضبط مقدار المياه بحيث تكون مرتفعة عن سطح الأرز مسافة 1 سم، و نضع الملح، ثم نترك الخليط يغلي دقيقة ثم نهدئ النار تمامًا حتى يستوي اﻷرز والخضراوات.

- لا نترك اﻷرز حتى يجف تمامًا بل بمجرد التسوية، نضيف 3 ملاعق بشاميل إليه ونقلبهم جيدًا .

- نحضر القالب الذي سنضع فيه اﻷرز بالفرن، ونقوم بدهانه جيدًا بالزبد، ثم نضع نصف كمية الأرز ، ثم العصاج، ثم النصف الثاني من الأرز ، ثم الباشاميل ونضع على الوجه بيضة مخفوقة مع رشة ملح و فلفل أسود.

- نقوم برش أي نوع جبن -حسب الرغبة- على الوجه (رومي،موتزريلا،شيدر)، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه لمدة 20 دقيقة، ويتم تقديمه مع الدجاج المبهّر والليمون المخلل.